फाइबर एक ऐसा पोषक तत्व है जिसकी हमारे शरीर को अधिक आवश्यकता रहती है। पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। फाइबर दो प्रकार के होते है:- सॉल्युबल फाइबर (Soluble fiber) और इनसॉल्युबल फाइबर (Insoluble fiber)। आइए जानते है फाइबर क्या है? फाइबर से भरपूर पोषकतत्वों को खाने से कौन कौन से शारीरिक लाभ होते है?
फाइबर क्या है? (What is Fiber)
जिन पदार्थों में रेशे की मात्रा अधिक होती है और ऐसे पदार्थ जिनकी मदद से खाने की पाचन क्रिया तेज और सक्रिय होती है। वे सभी पदार्थ फाइबर कहलाते हैं। दाल, चने, मूंग, पत्तेदार सब्जी, रेशे वाले फलों में फाइबर जैसे पोषक तत्व होते है।
सॉल्युबल फाइबर (Soluble fiber) और इनसॉल्युबल फाइबर (Insoluble fiber) दो प्रकार के होते है।
Soluble fiber:- ऐसे फाइबर जो पानी में आसानी से घुल जाते हैं और अच्छे बैक्टीरिया (Bacteria) हमारे शरीर को मिलते है। जैसे कि दाल, ओट्स, द्राक्ष, अंजीर, शकरकंद (Sweet potato) जैसे अनेकों खाद्य पदार्थों में सॉल्युबल फाइबर मौजूद होते है।
Insoluble fiber:- ये फाइबर पानी में जल्दी नहीं घुलते हैं, ब्रेड, Avocado, हरे पत्ते वाली सब्जियां, मटर, चने जैसे खाद्य पदार्थ पानी में जल्दी नहीं घुलते है।
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types of fiber, image credit: verywell
फाइबरयुक्त पदार्थों के सेवन से शारीरिक लाभ: (Benefits of Fiber foods)
- फाइबरयुक्त आहार में कार्बोहाइड्रेट पोषक तत्व की मात्रा अधिक होती है, जिससे शरीर स्वस्थ रहता है
- पाचनक्रिया को सक्रिय करता है खाना पचने में आसानी रहती है
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
- डायबिटीज के मरीजों को फाइबरयुक्त पोषक तत्व का सेवन रोजाना करना चाहिए
- ऐसे भोजन के सेवन से सुगर लेवल नॉर्मल रहता है
- वजन कम करने में और शरीर को स्वस्थ रखने में फाइबरयुक्त पदार्थ लाभकारी है
- कैंसर जैसी गंभीर बीमारी के लिए सबसे अच्छा आहार माना जाता है।
फाइबरयुक्त आहार की मात्रा न कम और न ज्यादा होनी चाहिए। अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ कैंसर रिसर्च की रिपोर्ट के मुताबिक शरीर को स्वस्थ रखने के लिए भोजन में रोजाना कम से कम 30 ग्राम फाइबरयुक्त खाद्यपदार्थों का सेवन करना चाहिए। रोजाना सेवन से कैंसर जैसी बीमारी को बढ़ने से रोका जा सकता है।
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