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पानीपूरी बाज़ार जैसी नहीं बनती? आजमाइए ये रेसिपी

pani puri recipe
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पानीपूरी – देखा, नाम लेते ही मुह मे पानी आ गया न? हम मे से कौन ऐसा है जिसको पानीपूरी पसंद नहीं है? अरे, पानीपूरी तो एक एसा फूड है जिसको देखकर सबका मन ललचाता है। पूरे देश मे यहाँ तक की विदेश मे भी पानीपूरी के फेंस है। हमारे देश मे पानीपूरी के कई सारे नाम है, जो क्षेत्र के हिसाब से अलग अलग होते है।

  • उत्तर प्रदेश में इसे पाणी के बटशे के नाम से
  • मध्य प्रदेश फुल्की
  • हरियाणा मे पानी पताशी
  • असम में फुसका / पुस्का
  • गुजरात के कुछ हिस्सों में पकौड़ी,
  • ओडिशा के कुछ हिस्सों में गुप-चुप
  • बिहार, नेपाल, झारखंड, बंगाल और छत्तीसगढ़ में पुचका के नाम से जाना जाता है।

नाम कोई भी हो लेकिन ये मानना पड़ेगा की ये सबसे लज़ीज़ स्ट्रीटफूड मे से एक है।

pani puri recipe gujarati

अब इस महामारी की असर हमारी प्यारी पानीपूरी पर पड़ी है। फैलती बीमारी की वजह से अब बाज़ार मे पानीपूरी मिलना उतना ही मुश्किल हो गया है जितना अमावस मे चाँद मिलना। लेकिन हम जैसे फूडलवर्स का क्या? अगर आपने भी काफी दिनो से पानीपूरी नहीं खाई है, लेकिन अब अपने मन को रोक नहीं सकते। तो आप चिंता मत करो। आज हम आपको बताने जा रहे है एक एसी रेसिपी, जिसकी मदद से आप घर पर ही बाज़ार जैसी चटपटी और स्वादिस्ट पानीपूरी बना सकते है।

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हमे किसी भी दुकान पर पानी-पूरी की पूरियाँ आसानी से मिल जाएगी, इसलिए हम पूरिया बनाने की रेसिपी इस लेख मे नहीं बता रहे। अगर आप पानीपूरी की पूरियों की रेसिपी चाहते है तो कमेन्ट करिए।

pani puri recipe in hindi

पानीपूरी का पानी

पानीपूरी का चटपटा पानी बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की ज़रूरत पड़ेगी, जो इस हिसाब से है।

  • 1 कप धनिया
  • 1/2 कप पुदीना
  • 2 से 3 हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक
  • 1 बड़ा चम्मच इमली
  • अब इसमें 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 1 चम्मच चाट मसाला स्वादानुसार नमक
  • 1 से 1.5 टेबलस्पून बूंदी

ऐसे बनाए चटपटा पानी:

1 कप धनिया, 1/2 कप पुदीना, 2 से 3 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक को बहुत अच्छी तरह धो लीजिये। अदरक को छीलकर मोटा काट लें। हरी मिर्च को भी काट लें। धनिया पत्ती और पुदीने की पत्तियों को मोटा मोटा काट लें।

अब इन सब सब सामग्रीओ को मिक्सर जार मे लेकर अच्छी तरह पीस ले। अगर आपको ज़्यादा तीखा पानी पसंद है तो आप इस मिश्रण मे मिर्ची की मात्र बढ़ा सकते है।

1 बड़ा चम्मच इमली और 3.5 से 4 बड़े चम्मच गुड़ पाउडर या कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं। यदि आपके पास इमली नहीं है, तो आप 2 बड़े चम्मच नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

अब इसमें 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 चम्मच चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अब इसमे 1/3 कप पानी डाले और इसे बराबर पीस लें। इस चटनी को एक बाउल मे निकाल ले/

फिर उसमे ½ से ¾ कप पानी डालें। आपको पानीपूरी के पानी मे जो कंसिस्टन्सी पसंद है उसके हिसाब से आप कम या ज़्यादा पानी ड़ाल सकते हैं। लेकिन बहुत ज्यादा पानी न डालें क्योंकि ऐसा करने से पानी का स्वाद और फ्लेवर कम हो जाएगा। आप पानी को एकबार चखकर देख सकते है। अगर आपको स्वाद मे कुछ कमी लग रही है तो उस हिसाब से आप इसमे ज़्यादा मिर्च या नमक मिला सकते हैं।

अब इस पानी को बराबर से हिला लीजिये और फ्रिज मे ठंडा होने के लिए रख दीजिये।

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पानीपूरी का मसाला

  • 2 से 3 उबले हुए आलू
  • 1 से 1.5 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
  • ¼  चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच चाट मसाला
  • 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • स्वादानुसार नमक

ऐसे बनाए स्वादिस्ट मसाला

2 से 3 उबले हुए आलूओ को छील ले और छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर आपको प्याज़ पसंद है तो इसमे कुछ बारीक कटा हुआ प्याज भी आप मिला सकते है। इसमे बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। फिर इसमे ¼  चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच चाट मसाला और 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर डालें। स्वादानुसार नमक भी डालें। अब इन सब चीज़ों को अच्छी तरह मिला ले। याद रखिए आपको इस मसाले को अच्छी तरह से मेश करना है।

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अब आपके पास पानीपूरी बनाने के लिए सारी सामग्री तैयार है। मसाले और पानी को अच्छी तरह से पूरी मे भरिए और लुफ्त उठाये चटपटी, लज़ीज़ पानीपूरी का।

आप घर पे पानीपूरी बनाए और बताए की ये रेसिपी आपको कैसी लगी। आगे भी ऐसी रोचक जानकारी जानने के लिए डाऊनलोड करे   OTT INDIA App

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