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जानिए घर पर कैसे बनाएं एक दम बाजार स्टाइल स्पंजी रसगुल्ले

rasgulle
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Rasgulla Recipe:- दोस्तों रसगुल्ले खाना किसे पसंद नहीं है| ठंडे -ठंडे रसगुल्ले की बात ही कुछ और हैं| इसे देखते ही हर किसी के मुहँ में पानी आ जाता है| हर त्यौहार, हर फंक्शन में रसगुल्ले ना हो ऐसा सम्भव ही नहीं हैं| इसे घर पर बनाना भी बहुत ही आसान है| इसे बनाने के लिए ज्यादा चीज़े भी नहीं लगती सिर्फ दूध, मैदा, नींबू और चाशनी की ही जरूरत होती है। तो जानिए कैसे बनाते है, एक दम बाज़ार जैसे स्पंजी रसगुल्ले| उसके लिए आगे पढ़िये इसकी रेसिपी :-

रसगुल्ले बनाने के लिए सामग्री:-

  • 1 लीटर दूध –  (छैना बनाने के लिए)
  • चीनी – (300 ग्राम)
  • पानी
  • इलायची पाउडर
  • नींबू का रस / सिरका – 2चम्मच
  • ½ छोटी चम्मच कॉर्न फ्लोर

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(Rasgulla Recipe)रसगुल्ले बनाने की विधि :-

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Image Source :Awesome Cuisine

  • रसगुल्ले के लिए सबसे पहले छैना तैयार करेंगे| उसके लिए एक बर्तन में दूध गर्म करने रखंगे
  • जब दूध मे एक उबाल आ जाए फिर गैस बंद कर देंगे और दूध को थोडा ठंडा होने देंगे 
  • फिर इसमें नींबू का रस या सिरका डालेंगे
  • कुछ देर बाद दूध के फटकर तैयार होने पर दूध में छैना और पानी अलग दिखाई देने लगेगा
  • तब उसे एक मलमल या सूती के कपड़े में डालकर छान लेंगे 
  • उसके बाद ठंडा पानी डालकर अच्छे से धो लेंगें, ताकि उसमे से नींबू का स्वाद और महक हट जाए 
  • अब छैने को एक प्लेट में निकालकर अच्छे से मसल कर एकदम चिकना कर लेंगे
  • फिर उसमे कॉर्न फ्लोर मिला ले और दुबारा छैने को अच्छे से मसल कर चिकना कर दें 
  • अब छैने को आटे की तरह गूंथ ले और इसके छोटे -छोटे बॉल्स बना दें 
  • अब एक बर्तन में पानी, चीनी और इलायची पाउडर डाल कर उबलने दें 
  • जब पानी में उबाल आ जाए फिर उसमे छैने के पेड़े डालकर आधा ढक दें 
  • करीब 5-7 मिनट तक इसे पकने दे, फिर देखे वे एक तरफ से पक गए होंगे 
  • फिर धीरे- धीरे हलके से इन्हें पलटे ताकि दूसरी तरफ से भी रसगुल्ले पक जाए 
  • उसके बाद फिर 5-7 मिनट बाद देखे अगर पानी कम हो गया हो तो और पानी डाल दें 
  • लेकिन उसमे गर्म पानी ही डाले| उसके बाद 7-8 मिनट रसगुल्लों को और पकने दें 
  • फिर गैस बंद कर दे और कुछ समय के लिए रसगुल्लों को ढक कर रख दें 
  • जब रसगुल्ले ठंडे हो जाए उन्हें फ्रिज में रख दे, फ्रिज में ठंडे हो जाए उसके बाद सर्व करें 

ध्यान देने योग्य बाते :– 

दूध फाड़ने के लिए पहले उसे गर्म कर ले फिर गैस बंद करके कुछ देर बाद उसमे नींबू का रस या सिरका डालें|आपने जितना नींबू का रस लिया हैं उससे डबल पानी लें और फिर उसे दूध में मिला लें| मान लीजिए आपने 1 चम्मच नींबू का रस लिया हैं, तो उसमे 2 चम्मच पानी मिलाकर दूध में डाल दें| छैने को अच्छी तरह से मसल कर चिकना करना हैं| छैने को छानते टाइम पानी अच्छी तरह से निकाल लें, उसमे नमी नहीं रहनी चाहिए| चाशनी के लिए पानी चीनी से डबल लें| 

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